博多ラーメンの醍醐味といえば、やはり「替玉」だ。しかし、2026年の渋谷スタイルは単に麺を追加するだけでは終わらない。2杯目の麺には、あらかじめ特製のタレや辛味オイル、さらにはトリュフオイルなどが絡められて提供される「和え玉」スタイルが定着しつつある。
これにより、1杯目は純粋な豚骨スープを楽しみ、2杯目は全く異なるフレーバーのラーメンへと変化させることができる。一杯の丼の中で繰り広げられる味のグラデーション。これこそが、現代のラーメンフリークたちを虜にしてやまない理由なのだ。 （出典: 渋谷 博多 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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