調理現場の検証やフードコーディネーターの指摘において、失敗原因の9割以上を占めているのが「水加減のミス」です。一般的な中玉トマト1個（重さ約150〜180g）には、およそ140〜170mlの水分が含まれています。普段通りに水を入れてからトマトを投入すれば、水浸しのおかゆ状態になるのは物理的に避けられません。
米の粒立ちを残し、ピラフのような極上の食感に仕上げるためのトマトの炊き込みご飯 水加減 黄金比は以下の手順で確定します。
まず、研いだ米2合を内釜に入れ、酒やしょうゆ、コンソメなどの調味料を先に入れます。その後、2合の通常目盛りまで水を注いだ状態から、計量スプーンで大さじ3〜4杯分（約45〜60ml）の水を必ずすくい取って捨てるのが、最も狂いの出ないトマトの炊き込みご飯 べちゃべちゃ 防ぐ方法です。
また、トマトの下処理も重要です。ヘタをスプーン等でくり抜き、反対側の頭部に十字の浅い切り込みを入れておくことで、加熱中に皮が自然とめくれ上がり、蒸気を均一に逃がす逃げ道ができます。炊飯モードは「早炊き」を避け、米の吸水と対流をじっくり行う「通常炊飯」または「炊き込みご飯モード」を選択するのが鉄則です。
