東京で沖縄そばを食べる際、昼のランチタイムと夜の居酒屋営業では、体験できるスープの状態や麺の質に若干の違いが生じることが現場調査で判明しています。
ランチタイムの強み：
開店直後から14時頃までのランチ営業では、朝一番に引いた鰹節の香りが最も鮮烈な状態でスープを味わえます。麺の茹で加減もブレが少なく、じゅーしーやもずく酢がセットになったお得なランチメニューを展開する店舗が多数あります。純粋にスープと麺の完成度を堪能したい場合は、平日の11時半〜13時半の訪問がベストです。
深夜営業・酒場利用の強み：
深夜営業を行う新橋や新宿の店舗では、時間が経つにつれて豚骨の出汁がスープに溶け出し、昼よりもまろやかで少しパンチのある味わいへと変化します。アルコールを摂取した後の身体に、コーレーグス（島唐辛子の泡盛漬け）を2〜3滴垂らしたピリッと辛い熱々スープは格別の満足感をもたらします。
注意点として、一部の一般的な大衆居酒屋では、冷凍麺や業務用の希釈スープを使用しているケースも見受けられます。本当に美味しい一杯を求めるなら、「自家製麺」「沖縄直送麺」「自家抽出出汁」を明記している専門店や、沖縄料理一筋で長年営業している専門店を選ぶことが失敗を防ぐ鉄則です。
