オム焼きそばを美しく美味しく仕上げる鍵は、熟練の腕前ではなく「水分コントロール」「タンパク質の熱変性の緩和」「包まない発想の転換」という明確な理屈に基づいています。
卵液にほんの少しの水溶き片栗粉やマヨネーズを忍ばせ、オイスターソースと天かすでコクを補強するだけで、いつもの食卓が専門店の鉄板焼きのような至福の空間に変わります。今夜の献立や休日のランチに、科学的アプローチを取り入れた極上の一皿をぜひ試してみてください。 （出典: オム 焼きそば レシピ（Yahoo!ニュース））
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