アンデスレッドは、単なる「赤くて珍しいじゃがいも」ではありません。その豊かな甘み、鮮やかな色彩、そして極上のホクホク感は、日本の品種改良技術とアンデスの原種がもたらした食の芸術品と言えます。
「煮崩れしやすい」「発芽が早い」という弱点も、調理科学的な性質と保存の基本さえ掴んでしまえば、何ら恐れることはありません。むしろその粉質感を活かしたじゃがバター、ポテトサラダ、フライドポテトなどの料理においては、従来のじゃがいもでは到達できない圧倒的な満足度をもたらしてくれます。
直売所や青果コーナーで見かけた際は、ぜひこの記事で紹介したプロ直伝の技を武器に、アンデスレッドならではの濃密な美味しさを余すことなく堪能してください。 （出典: アンデス レッド レシピ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
