「揚げ油の処理が面倒」「平日の夜に手早く作りたい」というシーンで頼りになるのが、フライパンやオーブントースターを活用した調理法です。
手羽先フライパン簡単レシピの中でもレシピ検索で常に上位を争うのが、こってりとした手羽先照り焼き 人気1位の定番スタイルです。フライパンに少量の油を引き、皮目を下にして並べたら、フタをして中火でじっくり約4分蒸し焼きにします。裏返してさらに2分焼き、余分に出てきた鶏油をキッチンペーパーで完全に拭き取ることが雑味を消す最大のポイントです。最後に醤油・みりん・酒・砂糖を同量ずつ加え、強火でタレを煮絡めれば、照り艶の美しいメインおかずが完成します。
一方、素材本来の旨味をシンプルに味わうなら手羽先塩焼き オーブントースターが最適です。手羽先にフォークで数箇所穴を開け、塩と酒、少量のレモン果汁を揉み込んで10分置きます。トースターの天板にアルミホイルを敷き、皮目を上にして220℃〜250℃（1000W前後）で12〜15分焼き上げます。トースターの直接的な放射熱によって皮がしっかりと焼き縮み、グリルで焼いたかのような香ばしい焦げ目が手軽に手に入ります。
