多くのファンが口を揃えて称賛するのが、珈琲工房すがのにおける徹底した焙煎へのこだわりです。一般的な量販店のように焙煎済みの豆を長期間ストックするのではなく、注文ごとに生豆から焼き上げるスタイルを基本としています。
コーヒー豆は生鮮食品と同じく、焙煎直後から時間経過とともに酸化が進み、本来の香気成分が失われていきます。同店では熟練の職人が豆ごとの個性や水分量を見極め、最適な熱量コントロールで焙煎を行うため、豆が持つポテンシャルを極限まで引き出した状態で手元に届きます。この圧倒的な鮮度の高さこそ、一度味わうと虜になる最大の理由です。
