平日の夜でも手軽に作れる時短スパイスカレー人気レシピとしておすすめなのが、煮込み時間を大幅に短縮できるひき肉を使ったキーマカレーです。ひき肉は表面積が広く火の通りが早いため、炒め始めから完成までわずか15分程度で本格的な味わいに仕上がります。
さらに深みを足したいときに役立つのが、プロ直伝スパイスカレーの隠し味です。日本人の舌に馴染む以下の調味料を少量加えることで、ルウを使わないカレー特有の物足りなさを一瞬で解消できます。
・醤油・味噌（小さじ1）：発酵食品由来のアミノ酸がコクをブースト
・ヨーグルト（大さじ2）：心地よい酸味とチキンの保水性を向上
・すりおろしリンゴ・蜂蜜（小さじ1）：スパイスの角を取りまろやかな後味に
・カスリメティ（ひとつまみ）：本格インド料理店特有の甘くスモーキーな芳香を再現
