「デカ盛り」を標榜する店舗の多くは、途中で味に飽きてしまうという課題を抱えがちです。しかし、「路」のカレーが何十年にもわたり幅広い世代を虜にしている最大の理由は、その盛り付けを凌駕するルー自体の完成度の高さにあります。
皿に注がれるルーは、一般的なカレーよりもワントーン深い、黒褐色を帯びたビジュアルが特徴です。口に運んだ瞬間に広がるのは、じっくりと時間をかけて炒め抜かれた玉ねぎの芳醇な甘みと、動物性ブイヨンのどっしりとしたコク。そして喉元を通過するあたりで、ローストされたスパイスの心地よい苦味と鋭い辛味が追いかけてきます。「甘みから始まり、コクで包み、最後はビターな辛さで引き締める」という三段階の味覚変化が、大盛りのご飯を食べる手を休めさせません。
さらに特筆すべきは、カツとの相乗効果です。油切れ良くカラリと揚がった薄めの衣が濃厚なルーを適度に吸い込み、衣のクリスピーさとジューシーな豚肉の脂の甘みがルーのビター感と見事に調和します。卓上に備え付けられた福神漬けやラッキョウをアクセントに挟むことで、一口ごとに味覚がリフレッシュされ、気付けば巨大な皿の底が見えてくるという中毒的な構成に仕上がっています。
