朝7時。エレベーターを降りると、1階レストラン「MARKET ST（マーケットストリート）」にはすでに心地よい活気が満ちていた。最大の目玉と称される朝食ビュッフェの真価を確かめる時間だ。目と鼻の先にある柳橋中央市場から仕入れられる鮮魚や旬の野菜が、シェフの手によってインターナショナルな多国籍料理へと昇華されている。
いわゆる典型的な「名古屋めし」を無難に並べるだけのホテル朝食とは一線を画す。市場直送の白身魚を用いたカルパッチョや、スパイスを大胆に効かせた温菜、そして焼きたてのクロワッサン。和洋折衷という陳腐な言葉では片付けられない、素材の鮮度と遊び心に満ちたラインナップが並ぶ。とりわけ自家製スープと出汁の効いた日替わり小鉢は、前夜に名古屋の夜を飲み歩いた胃袋へ驚くほど優しく染み渡る。この朝食のためだけにリピートする旅行者が後を絶たないという噂は、決して誇張ではなかった。
