「今すぐ純粉糖が必要なのに手元にない」という場合、家庭にあるグラニュー糖をミルミキサーやフードプロセッサーで粉砕する代用ワザが有効です。ただし、家庭用ミルのパワーでは市販の純粉糖ほどの微粒子（数十ミクロン単位）にするのは難しく、摩擦熱で砂糖が湿り気を帯びやすいため、粉砕後は必ず茶こしや粉ふるいでダマを徹底的に取り除く作業が欠かせません。上白糖は転化糖を含みベタつくため代用には不向きです。
また、純粉糖を購入した後に最も頭を悩ませるのが「吸湿によるカチカチ固化」です。品質を長期間損なわないための保存ルールは以下の3点に集約されます。
- 密閉容器＋シリカゲル（乾燥剤）の徹底：開封後は元の袋のまま密閉ジッパーバッグに入れ、強力な乾燥剤を同封する。
- 冷凍庫保存の活用：長期間使わない場合は、ジッパー袋を二重にして冷凍庫で保管すると湿気をシャットアウトでき、サラサラの状態を維持できる（使用時は結露を防ぐため室温に戻してから開封）。
- 使用前の「ふるい掛け」をルーティン化：わずかなダマでもパイピングや生地の混ざりムラに直結するため、計量直後のふるい掛けを徹底する。
