高屋敷稲荷神社の創建は、江戸時代中期の享保年間（1716〜1736年）にまで遡ります。当時、冷害や悪天候により全国を襲った未曾有の大凶作「享保の大飢饉」において、東北地方の農村部は壊滅的な打撃を受けました。飢えと貧困に喘ぐ領民を救うべく、この地の有力者であった鈴木重尹（しげただ）が京都の伏見稲荷大社へ赴き、正一位稲荷大明神の御分霊を勧請したのが始まりとされています。
社伝および地元に残る記録によると、御分霊を祀り祈願を捧げたところ、周辺の田畑だけは冷害を免れ、奇跡的な収穫を得て多くの命が救われたと伝えられています。この霊験あらたかな出来事以来、地域の人々から「いのちを繋いだ神様」として絶大な崇敬を集めるようになりました。
境内各所に鎮座する眷属（神の使い）である「白狐（びゃっこ）」の像は、単なる装飾ではなく、人々の切実な祈りと神域の守護を象徴するもの。厳しい冬を越えて春の芽吹きを待つ東北の風土において、白狐への祈りは日々の暮らしと豊作への切なる願いそのものでした。
