藤沢市内に展開する古久家の中でも、利用頻度の高い代表格が「ダイヤモンドビル店（フジサワ名店ビルB1F）」と「朝日町店」です。それぞれの店舗特性を把握しておくことで、シチュエーションに応じた最適な使い分けが可能になります。
古久家 ダイヤモンドビル店は、JR・小田急藤沢駅南口から地下通路直結という抜群のロケーションを誇ります。雨の日でも濡れずにアクセスでき、昭和レトロなタイルの柱やオープンキッチンの喧騒を肌で感じられる総本山的な存在です。昼夜を問わず買い物客やビジネスパーソン、地元のお年寄りで賑わっており、回転は早いもののランチピーク時には店外に行列ができることも珍しくありません。営業時間は基本的に11:00〜19:30（ラストオーダーは商業施設の営業時間に準拠）となっており、駅前でサッと食事を済ませたいときに重宝します。
一方、藤沢市役所の東側エリアに位置する古久家 朝日町店は、ロードサイド型で落ち着いた店構えが特徴です。駅から少し離れるものの、ファミリー層や車での移動が多い地元住民にとって利用しやすい環境が整っています。広めの席配置で、ゆったりと腰を据えて食事を楽しみたい場面に向いています。
また、両店舗ともに力を入れているのが持ち帰り（テイクアウト）です。店内メニューの各種弁当や単品料理はもちろん、自社製麺所直送の「生麺・濃縮スープセット」や「冷凍生餃子」は、自宅で古久家の味を完全再現できるアイテムとして湘南エリアの家庭の冷蔵庫に常備されています。夕方の帰宅ラッシュ時には、夕食のおかずとして生餃子をまとめ買いする光景が日常となっています。
