近年の調理器具市場では、単に揚げるだけでなく「後片付けの負担軽減」「失敗防止のギミック」を備えたモデルが主流となっています。特に売れ筋ランキングを牽引しているのが、油ハネ防止フード、バイメタル式温度計、そして金属加工の聖地である燕三条製の日本製天ぷら鍋です。
天ぷら鍋の内側に向かって傾斜がついた油はね防止ガードは、油滴の飛散を約60〜70%カットする効果が実証されています。これによりコンロ周囲の油汚れ掃除が劇的に軽快になり、調理中の火傷リスクも軽減されます。また、鍋フチに直接差し込める温度計付きモデルは、「油に落とした衣の浮き上がり方」といった職人芸的な感覚に頼ることなく、常に最適な温度帯（野菜類：160〜170℃、魚介・かき揚げ：175〜185℃）を数値で管理できるため、調理初心者から絶大な支持を集めています。
さらに、IHクッキングヒーターの普及に伴い、IH対応天ぷら鍋の技術革新も進んでいます。底面を厚板設計にすることでIHの強い磁界による急激な底面変形を防ぎ、温度センサーが正確に機能するよう設計されたモデルが信頼を獲得しています。
