過酷な猛暑に立ち向かった昭和初期の料理人たちの情熱から生まれた冷やし中華。仙台「龍亭」が育んだ涼拌麺の機能美と、神保町「揚子江菜館」が築き上げた五目冷やし中華の芸術美は、いずれも甲乙つけがたい日本の食文化の至宝です。
街角の短冊に夏を感じるのも風情ですが、たまにはそのルーツに思いを馳せ、歴史の重みをたたえた二大元祖の暖簾をくぐってみてはいかがでしょうか。器の上に広がる涼やかな景色の中に、日本のものづくりと食への飽くなき探求心が生んだ奇跡の軌跡を、確かに感じ取ることができるはずです。 （出典: 冷やし中華 発祥地（Yahoo!ニュース））
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