この名作を語る上で欠かせないのが、ブランドのツートップである「フレンチクルーラー」と「エンゼルクリーム」の遺伝子が見事に交差している点だ。それぞれ単体でも絶大な支持を集めるロングセラーだが、両者の強みを掛け合わせることで、唯一無二の多層的な味わいが完成した。
生地の表面はクリスピーでありながら、中は驚くほどしっとり。そこに滑らかなホイップクリームが絡み合い、最後にパリッとしたチョコレートの食感がアクセントを加える。一つのドーナツの中で異なる温度感と食感が次々と押し寄せる仕掛けは、まさにハイエンドなパティスリーの技巧そのものと言っていい。
