アトランティックサーモンは、そのリッチな脂質と鮮やかな身色を活かすことで、日常の食卓からおもてなし料理まで幅広く活躍する万能食材です。買ってきたパックのまま調理するのではなく、「部位の切り分け」「塩と酒による下処理」「温度を見極めた火入れ」の3工程を丁寧に行うだけで、そのポテンシャルを極限まで引き出すことができます。
まずは今夜の食卓に、黄金比のタレで仕上げる漬け丼や、皮目を香ばしく焼き上げたポワレを取り入れてみてください。確かな理論と技術に裏打ちされたサーモン料理の圧倒的な美味しさを、ぜひ体感してください。 （出典: アトランティック サーモン レシピ（Yahoo!ニュース））
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