松井山手というエリアの急速な発展を語る上で欠かせないのが、インフラの歴史である。西日本旅客鉄道株式会社（JR西日本）による学研都市線の複線化や駅周辺の開発が引き金となり、この街は急速に都市としての成熟度を高めてきた。交通利便性の向上は単に通勤客を増やすだけでなく、都市部で腕を磨いた実力派シェフたちがこの地を選んで独立・開業する強い動機となったのだ。
京都府京田辺市に位置するこの地域は、大阪や京都の都心部から電車や車で30分圏内という抜群のロケーションを誇る。ベッドタウンとしての人口増加に伴い、単なる「ベッドタウンの食事処」を超えた、高品質な食空間のニーズが急増。インフラ整備と食のクオリティ向上が相乗効果を生み、関西でも異彩を放つハイレベルなグルメエリアが形成された。
