2026年、外食シーンにおいて最も話題を集めているのが、ほかでもない「上海飯店」の動向だ。世界的なカルチャーの再評価の波に乗り、若年層から往年のファン、海外からの旅行客までが押し寄せている。店内での待ち時間は連日ピークを更新しており、その熱狂は一時のブームにとどまらない。
取材班が現地で目撃したのは、伝統的な調理法を守りながらも、新たなアプローチを取り入れる柔軟な姿だった。伝統と刷新が混ざり合う空間。時代の変化を敏感に感じ取りながら、自らのアイデンティティを保ち続ける姿勢が、いま世界中の人々の心を揺さぶっている。
