単なる風味付けの薬味として片付けられがちな生姜だが、食品・調理業界や栄養学の分野では、その健康機能性が非常に高く評価されている。生姜に含まれる「ジンゲロール」は、加熱や乾燥によって「ショウガオール」という成分に変化し、体の芯から血行を促進する働きを持つ。
管理栄養士によれば、冷え性改善や免疫力の維持、さらには消化酵素の分泌を促す胃腸ケアとしても、毎日少しずつ摂取することが推奨されている。1日あたり生姜1片（約15g）を食事に取り入れるだけで、加熱料理による保温効果や、生食での殺菌作用を効率よく享受できるのだ。
