Q1：残った麹を加熱せずにそのまま食べても本当にお腹を壊しませんか？
A1：適切な衛生環境（清潔な容器、冷蔵保存、3日以内の抽出期間）で作られたものであれば、生のまま食べても全く問題ありません。市販の米麹自体が無害な麹菌を純粋培養した食品です。ただし、常温放置して傷んだものや、もともと胃腸が非常にデリケートな方は、最初は少量から試すか、加熱調理して召し上がることを推奨します。
Q2：麹水を作った後の麹は、冷蔵庫で何日間くらい日持ちしますか？
A2：麹水から引き揚げた残存麹の冷蔵保存は、清潔な密閉容器に移した状態で2〜3日が限度です。水分を多く含んでいるため、空気中の雑菌が繁殖しやすい状態にあります。すぐに消費する予定がない場合は、引き上げたその日のうちに小分けにして冷凍保存（約1か月有効）を行ってください。
Q3：残った麹を肌パックとして使う場合、どのような注意が必要ですか？
A3：麹に含まれる酵素や微量なアルコール成分、米由来の成分に対してアレルギー反応を起こす方が稀にいます。使用前には必ず腕の内側などでパッチテストを実施してください。また、パック時間は最長でも10分程度にとどめ、乾燥して肌にこびりつく前に必ずぬるま湯で擦らず優しく洗い流すことが肌トラブルを防ぐ鉄則です。
Q4：残った麹をお米と一緒に炊飯器に入れて炊いても大丈夫ですか？
A4：非常に優れた活用法の一つです。お米1合に対して残った麹大さじ1〜2杯程度を目安に加え、通常通りの水加減で炊飯してください。麹の酵素が米のデンプンを分解してふっくらと艶やかに炊き上がり、噛むほどに自然な甘みが広がるおいしい発酵ごはんになります。
