人参ともやしのナムルを美味しく仕上げるための最大の難関は、野菜から出る余分な水分です。鍋にお湯を沸かさず、人参ともやしのナムル レンジ調理で完結させる際にも、加熱順序と水分の切り方にプロのノウハウがあります。
人参ともやしでは火が通るスピードが異なります。人参は細切り（千切り）にし、耐熱ボウルに入れてまずは人参だけで電子レンジ（600Wで約1分）加熱します。その上にもやし（1袋）を広げてのせ、ふんわりラップをかけて再度600Wで2分〜2分30秒加熱するのが理想的なステップです。
加熱が終わったらすぐに調味料を和えてはいけません。ここが人参もやしナムル 水っぽくならない方法の最重要ポイントです。ザルに広げて蒸気を逃がしながら粗熱を取り、触れる温度になったらキッチンペーパーで包んで両手でしっかりと水気を絞り切る工程を挟みます。この一手間を加えるだけで、調味料が野菜の芯まで染み込み、時間が経ってもシャキシャキとした抜群の歯ごたえをキープできます。
