調理の利便性ばかりが脚光を浴びるなか、現場取材で浮き彫りになったのは炊飯器調理の危険性と蒸気口つまりに伴う事故の懸念です。大手家電メーカー（象印マホービン、パナソニック、タイガー魔法瓶など）の取扱説明書には、白米専用炊飯器における「粘性のある調味料や多量の油、泡立ちやすい調味料を使った調理」を禁止事項として明記しているケースが少なくありません。
砂糖やみりんを多く含んだタレは、沸騰すると激しく発泡します。この泡が上蓋の蒸気経路に達して固まると、蒸気口を塞ぎ内釜の圧力が異常上昇し、蓋が突然開いて高温のタレが飛散する危険や、パッキンの変形による本体故障を招くリスクが存在します。
事故を回避するためには、以下の安全基準を厳守してください。
- 最大調理量の制限：内釜の容量に対して、肉と調味料を合わせた全量を「白米炊飯の最大目盛りの半分以下（5.5合炊きなら2〜3合のラインまで）」に抑えること。
- クッキングシートの取り扱い：落とし蓋代わりに紙やラップを直敷きすると、蒸気孔へ吸い上げられて閉塞事故を引き起こすため絶対に使用しないこと。
- 専用調理モードの有無：「調理」や「煮込み」メニュー非搭載の圧力IH炊飯器では、圧力が抜けないトラブルに直結するため、直入れ調理を避けること。
さらに多くの使用者を悩ませるのが、ゴムパッキンへの「匂い移り」です。ニンニクや生姜、醤油の芳香成分はシリコン素材に極めて吸着しやすく、翌日炊いた白米にチャーシューの匂いが残ってしまう事例が多発しています。この炊飯器調理の匂い移り対策としては、調理直後に内蓋とパッキンを取り外し、重曹水（水1Lに重曹大さじ2）またはクエン酸を入れた状態で「お手入れモード（または早炊きモード）」を作動させ、スチーム洗浄を行うことが効果的です。
