トマトのマリネは、シンプルな素材構成だからこそ、調味料の比率と下ごしらえの丁寧さがダイレクトに味へ反映されます。「オイル2：酢1」の黄金比をベースに、ハチミツとニンニクの隠し味を効かせること。そして湯むきと適切な乳化を施すこと。このわずかな料理科学のルールを守るだけで、毎日の副菜づくりは見違えるほど失敗知らずになります。
冷蔵庫に常備しておけば、日々の夕食の副菜としてはもちろん、晩酌のおつまみやパスタの具材としても幅広く活躍します。ぜひ今晩、旬のトマトを手に入れて、ワンランク上の絶品マリネを体験してみてください。 （出典: トマト の マリネ（Yahoo!ニュース））
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