店頭に並ぶ草餅は、大きく分けて「あん入り」と「あんなし」の2種類が存在します。初めて訪れる方の多くがどちらを選ぶべきか迷いますが、それぞれ計算し尽くされた独自の魅力を持っています。
「あん入り」は、ふっくらと丸いフォルムの生餅の中に、職人が丹精込めて炊き上げた小倉あん（つぶあん）が隙間なく詰まっています。小豆の粒感を残した上品な甘みが、よもぎのほのかな苦味と見事な調和を見せ、王道の和菓子としての完成度を誇ります。
対する「あんなし」は、中央に大きなくぼみが作られた独特の形状をしています。このくぼみは、別添えで提供されるさらりとした特製の「白蜜」と、風味豊かな「きな粉」を受け止めるためのもの。まず白蜜をくぼみに注ぎ、その上からきな粉を適量振りかけて食べるスタイルは、志満ん草餅ならではの伝統的な作法です。よもぎ本来の力強い風味とコシのある餅の食感をダイレクトに楽しみたい熱心なファンから絶大な支持を得ています。
