物価高やタイムパフォーマンス志向が定着した現代の食卓において、汎用調味料である白だしを起点とした浅漬け作りは、無駄な専用調味料を増やさない賢明なライフスタイルと完全に合致しています。手軽さの裏にある「水抜き」「浸透圧」「密閉」という3つの調理科学のポイントさえ押さえておけば、料理の腕前に関係なく、誰でも料亭の小鉢に匹敵する一品を日常的に再現できます。
まずは今夜、きゅうりをすりこぎで豪快に割り、ジップロックで空気を抜いた10分間の即席浅漬けから試してみてください。食卓に響く小気味よいパリッという破砕音と、口いっぱいに広がる豊かなだしの余韻が、家庭料理の満足度を確実に引き上げてくれるはずです。 （出典: きゅうり 浅 漬け 白 だし（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
