グルメサイトやSNS上には、実際に林製麺所の麺を味わった消費者やラーメン店主からのリアルな反響が多数寄せられています。現地を訪れた食べログレビュアーの投稿では、「尾頭橋近隣で正午過ぎに訪れたところ、すでに10人ほどの行列ができていた」「麺のコシが力強く、普通盛りでも十分すぎるほどの満足感がある」といった報告が寄せられており、飲食提供の現場でも確固たる人気を獲得している様子が窺えます。
また、ネットの反応や知恵袋等のコミュニティで目立つのは、自宅で調理したユーザーによる感動の声です。
「通販の『おうち麺』を試してみたが、スーパーで買う生麺とはまったく別物。お湯に入れた瞬間の小麦の香りと、噛んだときの押し返すような弾力に驚いた。お気に入りの冷凍有名店スープと合わせたら、完全に店の味になった」といった具体的な口コミが多数見受けられます。
一方で、「茹で時間を数秒間違えるだけでベストな食感を逃してしまう」「茹で湯の量が少ないと麺の表面がヌメりやすい」といった、本格生麺ならではの調理難易度を指摘する声もあります。これは保存料や増粘剤で過度に質感を調整していない、生きた麺である証左でもあります。
