感度の高いスイーツファンが集う首都圏では、素材のクオリティを極限まで高めた東京ベビーカステラ名店が熱い視線を集めています。
その代表格として外せないのが、上野アメ横に本店を構える「アンドオール（&all）」です。水を一切使わず、厳選した卵と牛乳、発酵バターで丁寧に練り上げた生地は、まるでシフォンケーキのようにキメ細かくふんわり。プレーンはもちろん、アールグレイやショコラ、季節のフルーツとホイップを合わせたパフェスタイルなど、テイクアウトスイーツとしての新たな可能性を切り拓いています。
また、世田谷・下北沢で絶大な支持を誇る「青いレンガ」も見逃せません。洋菓子職人が手掛ける元祖・生タピオカ粉ブレンドの生地は、絹のようになめらかな口溶けが特徴。冷やしても固くならない独自製法を確立しており、手土産としての需要も非常に高い実力派です。
