「真実一路」の料理が他と一線を画す最大の理由は、素材への徹底したこだわりに潜んでいる。特に味の要となる花椒（ホアジャオ）は、香り高さと心地よい痺れを生む最上級品を厳選して使用。四川料理の本質である「麻（マー＝痺れ）」と「辣（ラー＝辛さ）」が口の中で弾ける感覚は、一度体験すると忘れられない強烈なインパクトを残す。
定番の「赤（五目麻婆豆腐）」はコク深い自家製辣油と自家製醤が織りなす濃厚な旨味が特徴。一方、「黒」は焦がしニンニクと黒ごまの香ばしさが際立ち、「緑」は野菜とハーブの瑞々しさが調和する。「白」は鶏出汁と白胡椒のスッキリとした辛み、「燻」は燻製オイルが醸し出すスモーキーな余韻が鼻腔をくすぐる。土鍋でグツグツと煮立った状態で運ばれてくる熱気と音、香りが、食欲を極限まで掻き立てる。
