びわこ緑水亭での滞在を語る上で欠かせないのが、滋賀の豊かな恵みを味わい尽くす料理です。夕食のメインを飾る「近江牛」は、日本三大和牛のひとつに数えられる名肉。きめ細やかな霜降りと芳醇な甘み、とろけるような肉質が特徴で、しゃぶしゃぶやステーキ、すき焼きなどプランに応じた調理法で堪能できます。
季節ごとにメニューが更新される京風会席は、琵琶湖の湖魚や地元の新鮮な野菜を織り交ぜ、出汁の旨味を大切に仕上げられています。器や盛り付けの美しさも目を見張るものがあり、視覚でも季節の移ろいを楽しめます。
翌朝の朝食バイキング（ビュッフェ）も宿泊者から絶賛される名物のひとつです。目の前で香ばしく焼き上げられる干物や、滋賀県産のお米、地元名物の赤こんにゃくや郷土料理など、和洋多彩なメニューがずらりと並びます。朝から滋賀の食文化を余すことなく味わえる贅沢なラインナップです。
