現在の外食産業や食品業界においても、このふたつの存在感は増すばかりだ。大手レシピ共有サイトのクックパッドが発表した最新データによると、「キーマカレー」は短時間で作れる時短レシピとしての検索数が高水準を維持する一方、「ドライカレー」はつくりおきやお弁当の定番おかずとして高い需要を誇っている。
グルメポータルサイトの食べログでも変化は顕著だ。かつては欧風カレーやインド料理専門店が上位を占めていたが、近年はスパイスに特化したドライカレー専門店や、濃厚な黄身を載せた創作キーマカレーを提供するカフェが高評価を獲得。外食産業全体が、ビジュアルの映えと本格的な味覚を両立させた「汁気なし・小汁気系カレー」の可能性に強い期待を寄せている。
