Q1：ヤマキやキッコーマンなど、メーカーごとに白だしの濃縮率は違いますか？
A1：はい、メーカーによって推奨希釈倍率が異なります。一般的にヤマキは塩分約16%（出汁の香りが強め）、キッコーマンは塩分約13%（まろやかな甘み）です。ヤマキを使用する場合は水をやや多め（水90〜100ml）に、キッコーマンの場合は記載の黄金比（水80ml）通りに作るとバランスが整います。
Q2：鶏むね肉でもパサつかずに美味しく作れますか？
A2：可能です。鶏むね肉を使う場合は、削ぎ切りにした後に「少量の酒と片栗粉（肉100gに対し小さじ1/2）」を軽く揉み込んでから煮汁に加えてください。片栗粉の保水膜が肉汁を閉じ込め、しっとり柔らかな仕上がりになります。
Q3：卵は1人前に何個使うのがベストですか？1個では作れませんか？
A3：とろとろの半熟食感を再現するには「2個」がベストです。1個の場合、1回で全量を入れることになり火の通りが早すぎて固まりやすくなります。1個で作る場合は、火を止めてから余熱だけで火を通すシビアな温度管理が必要です。
