館内には、信州の旬食材を一流の技で昇華させるスペシャリティレストランが揃っています。本格広東料理を提供するホテル国際21のレストラン「花梨（かりん）」は、伝統的な技法とモダンな感性が融合した中華料理で定評があります。あっさりとした味付けの中に深いコクが広がる海鮮料理や点心は、世代を問わず記念日の会食に選ばれています。
上質なひとときを演出するのが、最上階付近に位置するホテル国際21の「鉄板焼さくら」です。信州プレミアム牛肉や厳選された魚介類が目の前の鉄板でダイナミックに焼き上げられる様子は圧巻の一言。長野の美しい夜景を眺めながら味わう極上ステーキと信州産ワインのマリアージュは、特別な日のディナーを華やかに彩ります。
カフェ＆ペストリーコーナーで展開されているホテル国際21のケーキテイクアウトも隠れた名物です。パティシエ特製のショートケーキや季節のフルーツタルト、手土産に喜ばれる焼き菓子セットなど、ホテルメイドの上品なスイーツを自宅で手軽に楽しめます。
