市販のルーに頼らないシチュー作りは、単なる「代用レシピ」の枠を超え、素材の持ち味を最大限に引き出す料理の本質を体験できる手法です。小麦粉、バター、牛乳という極めてシンプルな食材を適切な比率で組み合わせるだけで、雑味のない濃厚さと、驚くほど軽やかな後味を両立できます。
米粉や片栗粉、豆乳などの代用バリエーションを把握しておけば、家族の健康状態や冷蔵庫の在庫状況に合わせて自在にアレンジ可能です。今夜の食卓に、ダマ知らずの黄金比で作る温かい手作りシチューをぜひ取り入れてみてください。 （出典: シチュー ルー なし（Yahoo!ニュース））
