2026年9月30日、神楽坂 甘味処 紀の善の店頭に突如掲示示された「諸般の事情により閉店いたしました」という簡潔な貼り紙は、飲食業界およびファンコミュニティに激震を走らせました。事前の告知期間がほぼ設けられなかったことから、ネット上では「紀の善 閉店 なぜ」「コロナ禍による経営破綻か」といった憶測が飛び交いました。
しかし、商業登記や関係者の証言を丹念に追うと、実態は世間の憶測とは大きく異なっていたことが分かります。紀の善 神楽坂 閉店理由の核心は、赤字倒産などではなく、極めて職人気質な「事業の完全燃焼」でした。
主たる要因として挙げられるのが、製造現場を長年支えてきた熟練職人の高齢化と、妥協を許さない品質管理の限界です。同店では、小豆の炊き上げから抹茶の選定、ババロアの凝固温度の微調整に至るまで、機械化できない属人的な職人技に依存していました。さらに、創業家における紀の善 後継者の不在、および「暖簾の名前だけを他資本に売却して味を落とすことを潔しとしない」という経営陣の強い美学が働いたとされています。
当時出された紀の善 公式発表においても、過度な弁明は一切行われず、半世紀以上にわたる顧客への感謝のみが静かに綴られていました。黒字経営の絶頂期に、自らの手で美しく看板を下ろす――これこそが、神楽坂の花柳界とともに歩んできた老舗の誇り高き決断でした。
