「桃の皮むきは手が果汁でベタベタになり、果肉が崩れてしまう」という長年のストレスを解消するのが、桃を丸ごと冷凍する皮むき裏ワザです。この手法を取り入れる家庭が急増しており、2026年最新の桃保存テクニックとして定番化しています。
手順は驚くほどシンプルです。水洗いした完熟桃の水気を拭き取り、1玉ずつ空気が入らないようラップでぴっちりと包んでフリーザーバッグに入れます。冷凍庫の急速冷凍スペース（または金属トレイの上）に置いて凍らせるだけです。
取り出した後の皮むき手順は以下の通りです：
1. カチカチに凍った丸ごと冷凍桃を冷凍庫から取り出す。
2. ボウルに張った水道水に10〜20秒ほど浸す（または流水に当てる）。
3. 表面の皮だけがわずかに解凍され、果肉との間に隙間ができるため、手のひらで包むように指の腹でなでるだけで、桃の皮がつるんと綺麗に剥がれ落ちる。
包丁を一切使わずに湯むき以上の滑らかさで皮が剥けるため、果汁の流出を最小限に抑えられます。皮を剥いた後は、包丁で種に沿って切れ目を入れれば、半解凍の状態でサクサクと綺麗なくし形に切り分けることが可能です。
