Q1：みりんがない場合、砂糖と料理酒で代用できますか？
A1：代用可能です。みりん大さじ1に対し、「料理酒大さじ1＋砂糖小さじ1/3」を目安に置き換えてください。ただし、本みりん特有の上品な照りやツヤはやや控えめになるため、仕上げに少量の蜂蜜や水あめを加えるとツヤ感が劇的に改善します。
Q2：作った照り焼きソースがサラサラして具材にうまく絡みません。どうすれば良いですか？
A2：食材に薄く小麦粉や片栗粉をまぶしてから焼くか、フライパンのタレを中火で大きな気泡が出るまでしっかり煮詰めて水分を飛ばしてください。素早く濃度をつけたい場合は、タレに「水溶き片栗粉（小さじ1/2程度）」を加えて弱火でとろみを出す方法が確実です。
Q3：照り焼きチキンがいつもパサついて硬くなってしまいます。原因と対策は？
A3：最大の原因は「最初からタレを入れて長時間煮込むこと」です。まずは皮目から中火で焼き、皮がパリッとして全体の8割程度火が通るまでタレは入れません。余分な脂をペーパーで拭き取った後、タレを加えて強火ではなく中火で短時間（約1〜2分）サッと煮絡めて火を止めることで、肉汁を閉じ込めたジューシーな仕上がりになります。
