ひき肉のレタス包みは、シンプルな材料構成でありながら、下処理の精度と火入れのタイミングによって仕上がりに歴然とした差が出る奥深い料理です。
肉をしっかり焼き付けてから合わせ調味料を絡める「水っぽさを出さないプロの炒め技」と、レタスを短時間氷水に放ってから完全に脱水する「パリッと感の最大化」。この2つの基本原則を押さえるだけで、家庭のフライパン一つで中華専門店の本格的な味を再現できます。今夜の献立に、手軽で鮮やかな極上レタス包みを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: レタス 包み ひき肉（Yahoo!ニュース））
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