来店にあたって最も注意を払うべきは、ビラビアンキ新宿現在の営業時間と時間帯別の混雑傾向です。ランチタイムとディナータイムで客層と回転スピードが大きく変化するため、事前の状況把握が欠かせません。
現在の基本営業スケジュールは、平日ランチが11時30分から15時まで（ラストオーダー14時30分）、ディナーが17時から23時（フードラストオーダー22時、ドリンクラストオーダー22時30分）の二部制となっています。一方の土・日・祝日は、11時30分から23時までの通し営業体制が敷かれており、昼飲みや遅めのランチ需要にも柔軟に応える設計です。
混雑のピークは、平日であれば近隣オフィスワーカーが一斉に押し寄せる11時45分から12時40分の約1時間。この時間帯は店外に列が形成されることも珍しくありません。また、金曜日の夜や休日のディナータイムは、デート客や女子会、歓送迎会などのグループ利用で予約枠が早期に埋まります。
確実な入店を狙うのであれば、食べログやホットペッパーグルメなどの主要予約サイトを活用したビラビアンキディナー予約が鉄則です。同店には周囲の視線を遮ることができるプライベート空間として個室が完備されていますが、宴会や会食の需要が集中するため、ビラビアンキ個室予約に関しては最低でも2〜3週間前の手配が推奨されます。
