Q1：鯛の刺身は翌日でも本当に生で食べられますか？
A1：購入当日に適切な下処理（ドリップを拭き取り、ペーパーとラップで密閉してチルド室保存）を行っていれば、翌日でも漬けや昆布締めで美味しく生食可能です。ただし、身が白く濁っている、異臭がする、ドリップが大量に出ている場合は生食を避け、中心部までしっかり火を通す加熱アレンジを選択してください。
Q2：昆布締めを作りたいのですが、家にだし昆布がありません。代用できますか？
A2：市販のとろろ昆布やお茶漬け用の昆布茶、あるいは塩昆布で代用が可能です。特に塩昆布を細かく刻んで鯛の刺身と和え、少量の太白ごま油を垂らす即席の昆布和えは、わずか10分で昆布締めと同等以上の旨味の相乗効果を得られる優れた裏技です。
Q3：残った鯛の刺身を冷凍保存して後日アレンジすることは可能ですか？
A3：可能です。ただし、スライスのまま無防備に冷凍すると冷凍焼けと解凍時のドリップ流出でパサパサになります。冷凍する場合は、あらかじめ醤油とみりんの黄金比タレに漬け込んだ状態でラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて急速冷凍してください。解凍後はそのまま鯛茶漬けにするか、片栗粉をまぶして竜田揚げにすると美味しく消費できます。
Q4：子供が喜ぶ鯛の刺身アレンジはありますか？
A4：一口大のサイズ感を活かした「真鯛のチーズピカタ」や「即席フィッシュ＆チップス風フライ」がおすすめです。塩コショウを軽く振った鯛の刺身に小麦粉をまぶし、粉チーズを混ぜた溶き卵をくぐらせてバターでサッと焼くだけで、魚嫌いのお子様でもパクパク食べられる洋風メインディッシュになります。
