大手レビューサイトやソーシャルメディアにおける第一旭の評価は、星4つ前後の高水準を維持し続けています。投稿されるコメントを詳細に分析すると、評価を押し上げている要因と、期待値とのズレによって生じる不満の境界線が鮮明に見えてきます。
好意的な意見の大多数を占めるのは、「見た目はあっさりしているのに、一口飲むと豚骨のパンチが押し寄せる」「チャーシューが麺を覆い尽くしていて幸福感がある」という味の立体感に対する称賛です。特に丼一面を覆う「特製ラーメン」の肉量は圧巻で、薄切り肉と九条ネギ、麺を同時に頬張る体験は他店では得がたい充足感をもたらします。
一方で、辛口な意見として散見されるのが「2時間並んで食べる味としては想像の範囲内だった」「店内の床が豚骨の油で滑りやすい」「店内が狭く、相席になるため落ち着いて食事ができない」という体験価値へのギャップです。現代の小綺麗なハイエンド系ラーメン店に慣れた層からすると、昭和の猥雑さを残す大衆食堂のスタイルがノイズに感じられるケースがあります。
また、常連の間で愛されている「無料カスタマイズ」を知らずに訪れ、後悔する声も少なくありません。第一旭では食券制ではなく口頭注文のスタイルを採用しており、注文時に以下のような細かな指定が可能です。
知っておくべき無料カスタマイズの一覧：
・ネギ多め：九条ネギが通常の約2倍に増量され、スープのキレが際立ちます。
・チャーシューの部位指定：脂身の多い「白（シロ）」か、赤身中心の「赤（アカ）」を指定可能。
・麺の硬さ・味の濃さ：「麺硬め」「味薄め（醤油ダレ控えめ）」などの微調整に対応。
脂の旨味をガツンと味わいたいなら「麺硬め・ネギ多め・白」、早朝にすっきり啜りたいなら「ネギ多め・赤」と伝えるのが、現場を知り尽くした地元民のセオリーです。
