草加の地でラーメンショップが圧倒的な支持を集める最大の理由は、一口すすった瞬間に脳を刺激する「背脂豚骨醤油スープ」と「特製和えネギ」の黄金比にあります。丁寧に炊き出された豚骨ベースのスープには、旨味調味料と上質な背脂がたっぷりと溶け込み、甘みとキレのあるカエシが絶妙なパンチを生み出します。洗練された今風の淡麗ラーメンとは対極にある、本能を直撃するガツンとした重厚感がたまりません。
さらに中毒性を決定づけているのが、通称「クマノテ」と呼ばれるラーショ特製の複合調味料とごま油で丹念に和えられた白髪ネギです。絶妙な太さにスライスされたネギは、生の辛みを適度に残しつつも驚くほどしんなりとスープに馴染み、麺と一緒に頬張ることで無限の食欲を引き出します。「数日経つと無性にあのネギとスープを身体が欲する」と語る常連客が後を絶たない背景には、計算し尽くされたジャンクな旨味の相乗効果があるのです。
