優勝軒 柏店が熱狂的なファンを引きつけてやまなかった最大の理由は、唯一無二の存在感を放つ二大看板メニューにありました。
筆頭に挙げられるのが、山のようなモヤシとキャベツがそびえ立つ「富士ラーメン」です。二郎系を独自にアレンジしたこの一杯は、背脂の浮いた超濃厚な豚骨醤油スープに、ワシワシとした歯ごたえの自家製極太麺が絡み合う破壊力抜群の味わい。「卓上のニンニクと醤油ダレを合わせると箸が止まらない」「深夜に無性に食べたくなる魔力がある」と、ガッツリ派の胃袋を完全に掌握していました。
そしてもうひとつの柱が、王道の「特製つけ麺」です。魚介の香りと動物系のコクが調和した濃厚スープは、山岸氏の甘酢っぱいクラシックもりそばを現代風に進化させた仕上がり。つるりとした喉越しの太ストレート麺は小麦の風味が際立ち、当時の利用客による口コミでも「安定感抜群の魚介豚骨」「麺の旨さが際立っている」と高い評判を獲得していました。ボリューム満点のメニュー構成と、サイドメニューの充実ぶりが、多くのリピーターを生み出した原動力でした。
