Bbqの人参はなぜ生焼けに？焦げずに甘くなるプロの切り方を徹底解説の真相について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

人参のカットは、網の上の熱源とどのような距離感で接するかによって決定されます。適当に包丁を入れてしまうと、薄すぎて網の隙間から炭へ落下するか、厚すぎて芯が残るかの二者択一に陥ります。人参の輪切りと乱切りの厚さをはじめ、BBQシーンで使われる主要なカット手法の特性を比較検証しました。

切り方・カット形状推奨される厚み・サイズ火が通る目安時間編集部の見解・おすすめ度斜めスライス（小判型）厚さ 5〜7mm中火で約 4〜6分★5（直火焼きの最適解）。網から落ちず熱が均一に入る輪切り厚さ 10mm以上弱火で約 8〜12分★2。中心が生になりやすく、直火単独では失敗率が高い乱切り（ひと口大）1片 20〜30g程度ホイル蒸しで約 15分★3。直火はNG。ホイル焼きやダッチオーブン専用の形状縦割りスティック長さ 8cm × 太さ 10mm中弱火で約 6〜8分★4。転がしながら焼くのに最適。肉巻き用にも極めて優秀丸ごと一本（無加工）1本そのまま（M〜Lサイズ）弱火・熾火で 40〜50分★4.5。時間はかかるが、糖化が進み驚異的な甘みを生む

網焼きでそのまま調理する場合、最も失敗が少ないのは厚さ5〜7mmの斜めスライスです。繊維を斜めに断ち切ることで噛み切りやすくなり、表面積が広がるため、人参の甘みを引き出すカット法として理にかなっています。縦に長い小判型になるため、焼き網の格子幅（一般的に15〜20mm）よりも大きくなり、炭床へ滑り落ちる事故を未然に防ぐ実利的なメリットも見逃せません。