日本の水産業を支える全国の港から直送される鮮魚は、物流の進化によってかつてない新鮮さで街の鮮魚店に届いている。刺身や蒲焼き、オイルサーディンまで、一尾の魚を余すことなく使い切る体験は、食卓に豊かな満足感をもたらす。
人気の料理研究家たちも、旬の時期に安価で手に入るこの魚の魅力をこぞって発信中だ。コツさえ掴めば、プロ並みの魚料理は誰でも再現できる。今週末はぜひ一尾手に入れて、自家製ならではの極上の味わいを試してみてはいかがだろうか。 （出典: いわし 三 枚 おろし（Yahoo!ニュース））
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