丸ごと冷凍以外にも、用途に合わせてストックの形状を変えておくと日々の調理がスムーズになります。ドリンクやトッピングに頻繁に使うなら、レモンの輪切り冷凍保存が便利です。
レモンを厚さ5ミリ程度の輪切りや半月切りにし、クッキングシートやラップを敷いたバットの上に重ならないよう並べて冷凍します。完全に固まった後、冷凍用保存袋にまとめて移せば、使いたい分だけ1枚ずつ剥がして取り出せます。紅茶に浮かべたり、水を入れたマイボトルに氷代わりとして投入するのにも最適です。
一方で、丸ごと冷凍したレモンから果汁だけを絞り出したい場合の冷凍レモンの解凍方法にはコツがあります。室温での自然解凍（約20〜30分）でも十分ですが、急ぐ場合は電子レンジ（600W）で20秒〜30秒ほど加熱して中心部をわずかに緩ませます。手で触れて少し弾力を感じる程度で半分にカットし、ギュッと絞るだけで、驚くほどの果汁が搾り出せます。
