訪日観光客が過去最高水準を維持する2026年の日本において、居酒屋の手羽先は「最高峰のフィンガーフード」として再評価されている。しかし、かつては「どう食べていいかわからない」「骨が多くて食べにくい」と敬遠されることも珍しくなかった。
現在、都内や名古屋の主要店では、テーブルの二次元コードを読み取ると立体ホログラムやARで骨の抜き方を解説するサービスが定着しつつある。骨付き肉を器用に解体する体験そのものが、日本滞在中のエキサイティングなエンターテインメントへと進化した。ナイフやフォークを捨て、指先で骨を抜く外国人旅行者の姿は、いまやどの酒場でも見慣れた日常風景だ。
