2026年、なぜ「アジ の 塩焼き」が世界を魅了するのか？極上の焼き加減と進化する和食文化の最前線について詳しく解説いたします。最新の情報をお届けします。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されてから10年以上が経過した。高級な寿司や天ぷらが世界を席巻した第一波が落ち着き、今、世界中の食通たちが熱視線を送っているのは「日本の日常食」だ。中でもアジは、その手軽さと圧倒的なポテンシャルの高さで一気に主役に躍り出た。

東京・銀座の最新レストランからパリのビストロに至るまで、シンプルに塩を振って焼き上げた魚料理が品書きに並ぶ。ハイエンドな美食体験を追求した結果、人々が行き着いたのは、素材そのものの味を限界まで引き出す日本の伝統技法だったのだ。