秘伝スープの最大の鍵を握るのは、数種類の木桶仕込み醤油を独自ブレンドした「かえし」の存在だ。熟成期間を置くことでカドを落とし、深いコクとまろやかさを引き出している。仕込みの工程の一部は完全に非公開とされており、これこそが「ラーメン きみちゃん」の味の真骨頂と言える。
さらに見逃せないのが、季節ごとに登場する数量限定メニューの最新動向だ。今シーズン注目の限定麺は、特製の炙りチャーシューと旬の地野菜をあしらった贅沢な一杯。仕入れ状況によって提供数が変動するため、開店直後の早い時間帯を狙って訪れるファンが後を絶たない。
