話題沸騰中の 世界の山ちゃん名物！幻の手羽先を自宅で完全再現する極秘レシピについて、詳しいまとめをご紹介しています。

手羽先唐揚げを家庭で作る際、骨の周りに火が通りにくかったり、タレが染み込みにくかったりするという悩みをよく耳にする。クックパッドの投稿レシピやYouTubeの料理動画でも推奨されている解決策が、丁寧な包丁仕事だ。

手羽先の裏側（骨が見える側）の2本ある骨の間に、あらかじめ切れ込みを一本入れておく。このひと手間で熱の通りが劇的に早くなり、揚げ時間が短縮されるだけでなく、骨から肉がするりと外れやすくなる。食べる時のストレスを減らし、お店同様のスムーズな食べ心地を実現するための重要テクニックだ。